Model zakupu produktów żywnościowych opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi

Main Article Content

Magdalena Olejniczak


Słowa kluczowe : zachowania konsumentów, proces zakupowy, oświadczenia żywieniowe, oświadczenia zdrowotne
Abstrakt
W dobie rozwoju chorób cywilizacyjnych oraz wzrostu dbałości o zdrowie konsumenci zmieniają swój schemat żywienia, czego rezultatem są między innymi poszukiwania żywności przynoszącej im określone korzyści. Wynikiem tego procesu jest pojawianie się innowacyjnych propozycji żywności, w tym produktów zawierających oświadczenia żywieniowe i zdrowotne. Wiedza o potrzebach i zachowaniach konsumenta jest przy tym bardzo istotna, gdyż warunkuje ona między innymi osiągnięcie sukcesu w działalności przedsiębiorstwa. W artykule przedstawiono propozycję modelu zakupu produktów opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi na podstawie zrealizowanych badań.

Article Details

Jak cytować
Olejniczak, M. (2016). Model zakupu produktów żywnościowych opatrzonych oświadczeniami żywieniowymi i zdrowotnymi. Zeszyty Naukowe SGGW - Ekonomika I Organizacja Gospodarki Żywnościowej, (114), 69–80. https://doi.org/10.22630/EIOGZ.2016.114.21
Bibliografia

BIALKOVA S., SASSE L., FENKO A., The role of nutrition labels and advertising claims in altering consumers' evaluation and choice, Appetite 96, 2016, p. 38-46.

CAVALIERE A., RICCI E.C., BANTERLE A., Nutrition and health claims: Who is interested? An empirical analysis of consumer preferences in Italy, Food Quality and Preference 41, 2015, p. 44-51.

CHILDS N.M., Functional foods and the food industry: consumer, economic and product development issues, Journal Nutraceuticals, Functional, Medial Foods 1/1997, p. 25-43.

GÓRSKA J., Żywność funkcjonalna: bliżej potrzeb klienta, Forum Mleczarskie Handel 5/2013 (60).

GRUNERT K.G., SCHOLDERER J., ROGEAUX M., Determinants of consumer understanding of health claims. Appetite 2011, 56 (2).

GRUNERT K.G., WILLS J.M., Pan-European consumer research on in-store behaviour, understanding and use of nutrition information on food labels, and nutrition knowledge. EUFIC, 2008, webinarium.

HASLER C., Functional Foods: Their Role in Disease Prevention and Health Promotion, Food Technology 1998, no. 52, p. 63-70.

KRASNOWSKA G., SALEJDA A., (in Polish) Consumer knowledge about food product labelling, Food. Science. Technology. Quality, 2011, 1 (74).

LAHTEENMAKI L., LAMPILA P., GRUNERT KG., BOZTUG K., UELAND O., ASTROM A., MARTINSDOTIR E., Impact of health-related claims on the perception of other products attributes, Food Policy 2010, 35.

LEATHWOOD PD., RICHARDSON DP., STRATER P., TODD PM., VAN TRIJP HCM., Consumer understanding of nutrition and health claims: source of evidence, British Journal of Nutrition 2007, 98.

MIKLAVEC K., PRAVST I., GRUNERT KG., KLOPCIC M., POHAR J., The influence of health claims and nutritional composition on consumers' yoghurt preferences, Food Quality and Preference 43, 2015, p. 26-33.

REJMAN K., KASPERSKA A., Nutritional and health benefits as the determinants of food choice in Polish consumers Perspectives, Public Health November 2011, 131.

SOJKIN B., MAŁECKA M., OLEJNICZAK T., BAKALARSKA M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, Wyd. Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań 2009.

URALA N., LAHTEENMAKI L., Consumers changing attitudes towards functional foods, Food Quality and Preference 2007, 18.

URALA N., LAHTEENMAKI L., Attitudes behind consumers' willingness to use functional foods, Food Quality and Preference 2004, 15.

VERBEKE W., Consumer acceptance of functional foods: sociodemographic, cognitive and attitudinal determinant, Food Quality and Preference 2005, 16.

WANSINK B., WESTGREN RE., CHENEY MM., Hierarchy of nutritional knowledge that relates to the consumption of functional food, Nutrition 2005, 21.

http://www.portalspozywczy.pl/mleko/wiadomosci/tylko-5-proc-jogurtow-to-produkty funkcjonalne, 16939.html

http://wiadomoscihandlowe.pl/2014/09/sok-zamiast-tabletki/

http://www.portalhodowcy.pl/hodowca-drobiu/307-numer-42013/3235-zywnosc-funkcjonalna- definicja-klasyfikcja-przeznaczenie-czesc-1 http://rejestrzp.gis.gov.pl/

Statystyki

Downloads

Download data is not yet available.